Olor intenso, que nos recuerda a un queso viejo madurado en aceite de oliva donde destacan algunas notas rancias y de oxidación, fruto del envejecimiento. Durante la masticación, se aprecia una textura semiblanda, cremosa y fundente. La sensación graso-aceitosa se hace presente durante todo el paso en boca. Granulosidad de tipo fina y buena solubilidad. Sabor intenso y persistente. Presenta una acidez evolucionada, típica y … Sigue leyendo QUESO ACEITE